Ciorbele de post reprezintă o parte integrantă a bucătăriei tradiționale românești, fiind preparate gustoase și hrănitoare potrivite pentru perioadele de post religios sau pentru cei care optează pentru un stil de viață vegetarian sau vegan. Aceste delicioase ciorbe, pregătite în principal pe bază de legume, verdeturi și condimente aromate, oferă o varietate bogată de arome și texturi, satisfăcându-ne papilele gustative și asigurându-ne aportul necesar de nutrienți în timpul postului. Indiferent dacă este vorba de o ciorbă de fasole, de legume sau de bors, ciorbele de post reprezintă o alternativă sănătoasă și delicioasă pentru oricine dorește să se bucure de preparate culinare savuroase, fără a folosi produse de origine animală.
Înainte de a pregăti ciorba, lasă fasolea să se înmoaie în apă rece peste noapte. A doua zi, clătește bine fasolea sub apă rece.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa, usturoiul, morcovii, ardeiul gras, rădăcina de pătrunjel și țelina pentru aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
Adaugă fasolea scursă și cartofii în oală. Amestecă bine ingredientele.
Toarnă apă sau supa de legume în oală și adu la fierbere. Reduce apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când fasolea și legumele sunt fragede.
Condimentează cu sare și piper după gust. Poți adăuga și alte condimente preferate, cum ar fi boia de ardei sau cimbru, pentru a intensifica aroma.
Înainte de a servi, presară mărar sau pătrunjel proaspăt tocat pentru a adăuga o notă de prospețime.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa, usturoiul și morcovii timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
Adaugă cartofii tăiați și prazul în oală. Amestecă bine ingredientele și continuă să gătești timp de 2-3 minute.
Toarnă supa de legume sau apa în oală, acoperă și lasă să fiarbă până când cartofii sunt moi și gata de servit. Acest proces poate dura aproximativ 15-20 de minute.
Adaugă pasta de roșii și amestecă bine în oală. Condimentează cu sare și piper după gust. Poți ajusta cantitatea de sare în funcție de preferințele tale.
Lasă ciorba să mai fiarbă timp de câteva minute, pentru a se omogeniza aromele.
Înainte de a servi, presară pătrunjelul tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
Ciorbă de linte cu legume de post
Ingrediente:
200 g linte uscată
1 ceapă medie, tocată
2 morcovi, tăiați cuburi mici
2 cartofi medii, tăiați cuburi mici
2 căței de usturoi, mărunțiți
1 ardei gras, tăiat cuburi mici
2 linguri ulei de măsline
1 lingură pastă de tomate
1 litru de supă de legume sau apă
1 linguriță de chimion măcinat
1 linguriță de boia de ardei dulce
Sare și piper, după gust
O legătură de coriandru sau pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
Clătește lintea sub apă rece și las-o să se scurgă.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa, usturoiul, morcovii și ardeiul gras timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
Adaugă cartofii și lintea în oală și amestecă bine. Continuă să gătești pentru încă 2-3 minute.
Adaugă pasta de tomate și condimentele (chimionul măcinat, boiaua de ardei dulce) în oală. Amestecă pentru a combina ingredientele.
Toarnă supa de legume sau apa în oală, acoperă și lasă să fiarbă la foc mediu până când lintea și legumele sunt moi. Acest proces poate dura aproximativ 25-30 de minute.
Condimentează cu sare și piper după gust. Poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințele tale.
Înainte de a servi, presară coriandrul sau pătrunjelul proaspăt tocat pentru a adăuga o notă de prospețime.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine transparentă.
Adaugă morcovii și cartofii în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie ușor.
Adaugă varza dulce tăiată și pasta de roșii în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Reduce apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt moi.
Adaugă cimbrul uscat și condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Înainte de a servi, presară mărarul sau pătrunjelul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
O legătură de busuioc sau pătrunjel proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin aurii și aromate.
Adaugă cuburile de roșii și dovleceii în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Redu apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, până când roșiile și dovleceii sunt moi.
Adaugă pasta de tomate și oregano în oală. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Lasă ciorba să mai fiarbă timp de câteva minute pentru a se omogeniza aromele.
Înainte de a servi, presară busuiocul sau pătrunjelul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie și aromată.
Adaugă morcovii și cartofii în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie ușor.
Adaugă orezul și spanacul tocat în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Reduce apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când orezul și legumele sunt gata.
Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Înainte de a servi, presară pătrunjelul sau mărarul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie și aromată.
Adaugă morcovii și cartofii în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie ușor.
Adaugă mazărea și pasta de tomate în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Redu apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când legumele sunt gata.
Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Înainte de a servi, presară pătrunjelul sau mărarul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
O legătură de pătrunjel sau coriandru proaspăt, tocat
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie și aromată.
Adaugă usturoiul și cuburile de dovleac în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când dovleacul începe să se înmoaie.
Adaugă pasta de roșii, chimionul măcinat și boiaua de ardei dulce în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Redu apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când dovleacul este moale.
Adaugă năutul în oală și amestecă bine. Continuă să gătești ciorba timp de încă 5-10 minute pentru a încorpora aromele.
Condimentează cu sare și piper după gust. Poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințele tale.
Înainte de a servi, presară pătrunjelul sau coriandrul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie și aromată.
Adaugă usturoiul și bucățile de cartofi în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când cartofii încep să se înmoaie ușor.
Adaugă fasolea verde și pasta de tomate în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Redu apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când legumele sunt gata.
Adaugă cimbrul uscat și condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Înainte de a servi, presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie și aromată.
Adaugă usturoiul și bucățile de cartofi în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când cartofii încep să se înmoaie ușor.
Adaugă fasolea verde și pasta de tomate în oală și amestecă bine.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Redu apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 15-20 de minute, sau până când legumele sunt gata.
Adaugă cimbrul uscat și condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine pentru a combina aromele.
Înainte de a servi, presară pătrunjelul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
O legătură de pătrunjel sau mărar proaspăt, tocat (opțional)
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa până devine aurie și aromată.
Adaugă morcovii, păstârnacii, rădăcina de pătrunjel și țelina în oală și călește-le împreună cu ceapa timp de câteva minute, până când încep să se înmoaie ușor.
Toarnă supa de legume sau apa în oală și adu la fierbere. Redu apoi focul la minim și lasă ciorba să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când legumele sunt gata.
Condimentează cu sare și piper după gust. Poți ajusta cantitatea de condimente în funcție de preferințele tale.
Înainte de a servi, poți presăra pătrunjelul sau mărarul proaspăt tocat deasupra ciorbei pentru un plus de prospețime.
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine ușor transparentă.
Adaugă usturoiul tocat și călește-l împreună cu ceapa timp de încă 1-2 minute.
Adaugă cubulețele de dovlecei și cartofi în oală și amestecă-le bine cu ceapa și usturoiul.
Toarnă supa de legume în oală, suficientă pentru a acoperi legumele. Adu supa la fierbere și apoi redu focul. Lasă legumele să fiarbă până devin moi și pot fi înțepate ușor cu o furculiță.
Folosind un blender vertical sau un blender de mână, pasează legumele fierbinți până obții o consistență cremoasă. Poți adăuga supă suplimentară, dacă este necesar, pentru a subția supa sau pentru a o ajusta la consistența dorită.
Reîncălzește supa cremă pe foc mic și condimentează cu sare și piper după gust. Dacă dorești, poți adăuga o picătură de oțet balsamic pentru a aduce o notă acră.
Servește supa cremă de dovlecei și cartofi caldă, decorată cu frunze proaspete de busuioc și, opțional, cu puțin ulei de măsline.
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine ușor transparentă.
Adaugă usturoiul tocat și călește-l împreună cu ceapa timp de încă 1-2 minute, până când eliberă aromele.
Adaugă mazărea în oală și amestecă bine cu ceapa și usturoiul. Toarnă supa de legume peste mazăre.
Adu supa la fierbere și apoi reduce focul. Lasă mazărea să fiarbă până devine moale, aproximativ 10-15 minute pentru mazărea congelată și puțin mai puțin pentru cea proaspătă.
Folosind un blender vertical sau un blender de mână, pasează supa fierbinte până obții o consistență cremoasă și omogenă.
Reîncălzește supa cremă pe foc mic și condimentează cu sare și piper după gust. Dacă dorești, poți adăuga puțin suc proaspăt de lămâie pentru a-i da un gust proaspăt și vibrant.
Servește supa cremă de mazăre caldă, decorată cu frunze proaspete de mentă.
Supă cremă de ciuperci de post
Ingrediente:
500 g ciuperci, tăiate felii
1 ceapă medie, tocată
2 căței de usturoi, tocați mărunt
4 căni de supă de legume
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper, după gust
Ierburi aromatice (opțional), cum ar fi cimbru sau rozmarin
Smântână vegetală sau lapte de cocos (opțional)
Instrucțiuni:
Într-o oală mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine ușor transparentă.
Adaugă usturoiul tocat și călește-l împreună cu ceapa timp de încă 1-2 minute, până când eliberă aromele.
Adaugă ciupercile tăiate felii în oală și călește-le până devin moi și își reduc volumul.
Toarnă supa de legume în oală și aduceți amestecul la fierbere. Reduceți căldura și lăsați supa să fiarbă în continuare timp de 15-20 de minute, astfel încât ciupercile să se înmoaie complet.
Folosind un blender vertical sau un blender de mână, pasează supa fierbinte până obții o consistență cremoasă și omogenă. Dacă dorești, poți lăsa câteva ciuperci tăiate felii pentru a le adăuga în supă după mixare, pentru un pic de textură.
Reîncălzește supa cremă pe foc mic și condimentează cu sare, piper și ierburi aromatice după gust. Dacă dorești o cremozitate mai bogată, poți adăuga puțină smântână vegetală sau lapte de cocos.
Servește supa cremă de ciuperci caldă, cu o pătrunjel proaspăt sau alte ierburi aromatice deasupra pentru decor.
1 dovleac mic (aproximativ 1,5 kg), curățat și tăiat în cuburi
1 ceapă medie, tocată
2 căței de usturoi, tocați mărunt
4 căni de supă de legume
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de ghimbir proaspăt ras sau 1/2 linguriță de ghimbir uscat
1/2 linguriță de scorțișoară
1/4 linguriță de nucșoară
Sare și piper, după gust
Smântână vegetală sau lapte de cocos pentru servire (opțional)
Semințe de dovleac pentru decorare (opțional)
Instrucțiuni:
Încălzește uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine ușor transparentă.
Adaugă usturoiul tocat și călește-l împreună cu ceapa timp de aproximativ 1-2 minute, până când eliberează aromele.
Adaugă cuburile de dovleac în oală și călește-le împreună cu ceapa și usturoiul timp de 5-7 minute, până când dovleacul începe să se înmoaie.
Toarnă supa de legume în oală, suficientă pentru a acoperi dovleacul. Adu supa la fierbere și apoi reduce focul. Lasă dovleacul să fiarbă până devine moale, aproximativ 15-20 de minute.
Folosind un blender vertical sau un blender de mână, pasează supa fierbinte până obții o consistență cremoasă și fină. Poți adăuga supă suplimentară, dacă este necesar, pentru a obține consistența dorită.
Întoarce supa cremă de dovleac în oală și adaugă ghimbirul ras, scorțișoara și nucșoara. Condimentează cu sare și piper după gust. Amestecă bine și mai lasă supa să fiarbă încă 5-10 minute pentru a se combina aromele.
Servește supa cremă de dovleac caldă. Poți adăuga o lingură de smântână vegetală sau lapte de cocos deasupra, pentru a-i adăuga o notă cremoasă și poți presăra semințe de dovleac prăjite pentru un decor frumos și un crocant plăcut.
