Bulionul de roșii este o rețetă populară în bucătăria tradițională românească și suntem siguri că niciunei gospodine nu-i lipsesc de pe rafturile din cămară câteva borcane de bulion, bine păstrate pentru sezonul rece. Cu atât mai mult cu cât bulionul de roșii poate fi ultilizat într-o varietate de rețete culinare! Parcurge articolul următor pentru a avea la îndemână nu una, ci trei rețete delicioase de bulion de roșii tradițional, dar și sfaturi valoroase pentru a obține cel mai gustos bulion pentru rețetele tale. Iată cum se face bulion de roșii după rețetele tradiționale!
1. Bulion de roșii după rețeta tradițională: Aici poți descrie în detaliu rețeta, inclusiv ingredientele, timpul de preparare, numărul de porții și pașii de urmat.
Bulionul de roșii este un ingredient versatil și delicios, folosit în multe rețete tradiționale. Vom da startul rețetelor de bulion de roșii cu bulionul tradițional. Pentru a prepara 4 sticle de 700 ml de bulion de roșii vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 6 kg de roșii;
- 2 crenguțe de cimbru;
- 4 lingurițe de zahăr;
- 2 lingurițe de sare.
Pentru a pregăti bulionul de roșii tradițional, urmează acești pași:
1. Spală roșiile și îndepărtează cotorul. Taie-le în bucăți mai mici.
2. Pune toate roșiile tocate într-un bol larg și pasează-le cu un mixer vertical.
3. Trece sucul de roșii obținut printr-o sită, pentru înlăturarea cojilor și semințelor.
4. Mută sucul de roșii într-o oală largă și pornește focul, adugând crenguțele de cimbru.
5. Fierbe sucul de roșii pentru aproximativ 1 oră sau până când s-a îngroșat.
6. Înlătură crenguțele de cimbru și condimentează bulionul de roșii cu sare și zahăr, după gust.
7. Amestecă bine și închide focul, apoi lasă bulionul să se răcească pentru câteva minute.
8. Toarnă sucul de roșii în sticle sterilizate, înfiletează capacele și lasă bulionul să ajungă la temperatura camerei.
Timpul de preparare pentru bulionul de roșii poate varia în funcție de cantitatea de roșii folosită și de durata de fierbere. De obicei, întregul proces durează aproximativ 1-2 ore, inclusiv timpul de pregătire și conservare.
Pentru a obține cel mai gustos bulion de roșii tradițional, este important să alegi roșii coapte și sănătoase. Roșiile de culoare roșie închisă și cu miros dulce sunt cele mai potrivite pentru a obține un bulion de calitate.
2. Bulion de roșii cu busuioc: Aici poți descrie în detaliu rețeta, inclusiv ingredientele, timpul de preparare, numărul de porții și pașii de urmat.
Cea de-a doua rețetă pe care ne dorim să o încerci este bulionul de roșii cu busuioc. Aromele busuiocului proaspăt vor oferi un gust excelent aceste rețete de bulion. Iată lista de ingrediente necesare pentru aproximativ 4 sticle de 700-800 ml de bulion:
- 6 kg de roșii dintr-un soi cărnos, cu puține semințe;
- 2 lingurițe de sare grunjoasă;
- ramuri de busuioc (câte una pentru fiecare recipient).
Pentru a prepara bulion de roșii cu busuioc, iată care sunt etapele pe care trebuie să le parcurgi:
1. Alege roșii proaspete, bine coapte și fără urmă de stricăciune. Spală-le bine, zvântă-le și taie-le în bucăți potrivite.
2. Așa cum am procedat și pentru rețeta anterioară, pasează roșiile cu un mixer vertical, apoi dă-le printr-o sită, pentru a elimina semințele și pielițele.
3. Transferă apoi întreaga cantitate de suc de tomate într-o oală largă și adaugă sarea grunjoasă, apoi pune oala pe foc mediu.
4. Când sucul de roșii începe să fiarbă, se va forma la suprafață o spumă consistentă. Amestecă ușor cu o spatulă, de câteva ori, până când spuma încetează a se mai forma.
5. Dacă și se pare că, și după încetarea formării spumei, bulionul nu este suficient de consistent, poți fierbe în continuare sucul de tomate, cât să mai scadă puțin.
6. Pune în fiecare sticlă ramurile de busuioc, spălate și zvântate și adaugă peste acestea sucul de roșii fierbinte. Busuiocul va infuza sucul de roșii, oferindu-i o aromă plăcută.
7. Dacă dorești ca bulionul cu busuioc să reziste mai mult, așează sticlele de bulion pe un pat cu straturi de textile și învelește-le bine, pentru a-și menține temperatura ridicată pentru mai mult timp.
8. Când bulionul s-a răcit, depozitează sticlele pe rafturile din cămară, unde se vor păstra perfect toată iarna.
Bulionul de roșii cu busuioc poate fi servit cald sau rece și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Poți să-l servești ca și bază pentru supe, ciorbe sau sosuri pentru paste. Se potrivește de asemenea foarte bine alături de bruschete, pizza sau paste.
3. Bulion de roșii cu ardei: Aici poți descrie în detaliu rețeta, inclusiv ingredientele, timpul de preparare, numărul de porții și pașii de urmat.
Cea de-a treia rețetă de bulion pe care ți-am pregătit-o astăzi este deliciosul bulion de roșii cu ardei. Și aici va trebui să alegi cu grijă ingredientele, respectiv roșii coapte și aromate și ardei kapia cărnoși. Iată care este lista de ingrediente pentru aproximativ 14 borcane a câte 720 g de bulion de roșii cu ardei:
- 10 kg de roșii cărnoase, bine coapte;
- 5 kg de ardei roșii kapia sau gogoșari;
- 1 lingură cu vârf de sare grunjoasă;
- 1 lingură cu vârf de zahăr.
Pentru prepararea rețetei de bulion de roșii cu ardei, iată care sunt pașii pe care trebuie să-i urmezi:
1. Spală bine roșiile și ardeii kapia. Taie apoi roșiile pe sferturi, iar ardeii pe jumătate, îndepărtând codițele și semințele.
2. Pune apoi toate legumele pe foc, într-o oală largă, timp de 2-3 ore, amestecând des.
3. Când legumele au fiert, ia oala de pe goc și acoper-o cu un șervet umed. Păstrează legumele acoperite cu șervetul până ziua următoare, când tot amestecul a devenit deja mai gros.
4. Dă apoi legumele fierte prin mașina de tocat, până ce vei obține un bulion de roșii cu ardei intens colorat.
5. Transferă bulionul în oală și mai fierbe încă o dată totul la foc mic, amestecând pentru a nu se lipi.
6. Adaugă acum și o lingură cu vârf de sare, respectiv una de zahăr.
7. Dacă dorești, poți fierbe sucul de roșii până acesta devine pastă.
8. Mută bulionul în borcane spălate și sterilizate. Înfiletează capacele și întoarce borcanele cu gura în jos.
9. Ziua următoare întoarce borcanele cu capacul în sus, etichetează-le și așează-le pe rafturile din cămară.
Sfaturi și trucuri pentru prepararea bulionului de roșii
Pentru a obține cel mai gustos bulion de roșii, iată câteva sfaturi și trucuri importante:
- Alegerea roșiilor
Pentru a obține un bulion de calitate superioară, este esențial să alegi roșii bine coapte și sănătoase. Cele mai bune roșii pentru bulion sunt cele care sunt suculente și au o piele groasă. Aceste roșii au un conținut ridicat de pulpă și o aromă intensă, ceea ce le face ideale pentru bulionul de roșii.
- Prelucrarea roșiilor
Pentru a obține un bulion cu o consistență fină și fără semințe, roșiile ar trebui să fie bine spălate, apoi tăiate și curățate de semințe și pielițe. Aceste detalii pot părea minore, dar au un impact major asupra consistenței și gustului final al bulionului.
- Timpul de fierbere
Timpul corect de fierbere este esențial pentru a obține un bulion de roșii reușit. Roșiile ar trebui să fiarbă la foc mic pentru a permite aromelor să se dezvolte și pentru a obține textura dorită. Este important să se amestece frecvent pentru a preveni arsura sau lipirea de fundul oalei. De obicei, un timp de fierbere de aproximativ 30-40 de minute este suficient pentru a obține un bulion cu o consistență potrivită.
- Echilibrul aromelor
Adăugarea de condimente și ierburi poate îmbunătăți considerabil gustul bulionului de roșii. Busuiocul, oregano, cimbru și usturoiul sunt doar câteva dintre aromele care se potrivesc perfect cu roșiile. Este important să se echilibreze aceste arome pentru a nu domina gustul roșiilor. Poți începe cu cantități mici de condimente și să ajustezi treptat în funcție de preferințe.
Aceste sfaturi te vor ajuta să obții un bulion de roșii delicios și plin de savoare. Fiind atent la alegerea roșiilor, prelucrarea corectă, timpul de fierbere și echilibrul aromelor, vei avea garanția unui bulion de roșii reușit și gustos.
Folosindu-te de sfaturile și trucurile menționate în acest articol, suntem siguri că vei putea prepara cel mai gustos bulion de roșii tradițional. Tu ce rețete de bulion de roșii ai încercat până acum?