Puiul pe sticlă este un preparat apreciat datorită texturii sale crocante la exterior și suculente la interior. Cu toate acestea, pentru a obține un rezultat perfect, este important să cunoști câteva trucuri care să te ajute să pregătești un pui pe sticlă delicios și să-ți surprinzi oaspeții. Iată pașii și secretele pentru a reuși acest preparat deosebit.
Alege puiul potrivit
Optează pentru un pui de calitate, preferabil crescut la fermă și hrănit cu cereale. Acesta va avea o carne mai fragedă și gustoasă. Puiul ar trebui să aibă o greutate între 1,2 și 1,5 kilograme pentru a se găti uniform și pentru a fi suficient pentru 4-6 porții.
Marinează puiul
- Ingrediente: pui, ulei de măsline, zeamă de lămâie, usturoi, cimbru, rozmarin, sare, piper.
- Preparare: Amestecă uleiul de măsline, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, cimbrul, rozmarinul, sarea și piperul într-un bol. Freacă amestecul pe întreg puiul, atât pe exterior, cât și pe interior. Lasă puiul să se marineze pentru cel puțin 2 ore, sau chiar peste noapte, pentru a permite aromelor să pătrundă în carne.
Pregătește sticla și cuptorul
Înainte de a începe prepararea, asigură-te că sticla pe care o vei folosi este curată și rezistentă la căldură. Poți utiliza o sticlă de bere sau de vin, dar ai grijă să fie goală și să aibă gura largă. Îndepărtează eticheta pentru a evita arderea acesteia în cuptor. Preîncălzește cuptorul la 190°C pentru a asigura o gătire uniformă.
Pune puiul pe sticlă
Așează puiul pe sticlă, cu gâtul în jos, astfel încât să stea în picioare în cuptor. Sticla trebuie să intre în cavitatea puiului, iar acesta să fie susținut într-o poziție verticală. Plasează sticla cu pui într-o tavă adâncă pentru a prinde eventualele scurgeri de grăsime și arome.
Gătește puiul în cuptor
Introdu puiul pe sticlă în cuptorul preîncălzit și lasă-l să se gătească timp de aproximativ 1 oră și 15 minute sau până când pielea devine aurie și crocantă, iar carnea este gătită. Pentru a verifica dacă puiul este gata, înfige un termometru pentru carne în partea cea mai groasă a pulpei, fără a atinge osul. Temperatura internă ar trebui să ajungă la 74°C.
Odihnește puiul
După ce puiul s-a gătit, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească timp de 10-15 minute înainte de a-l scoate de pe sticlă. Această etapă este importantă pentru a permite sucurilor să se redistribuie în carne, conferindu-i o textură fragedă și suculentă.
Scoate puiul de pe sticlă și servește
Cu grijă, scoate puiul de pe sticlă, folosind o pereche de clești de bucătărie. Ai grijă, deoarece sticla și puiul vor fi fierbinți. Așează puiul pe o farfurie de servire și taie-l în porții. Pentru a completa puiul pe sticlă, poți pregăti un sos simplu din zeama rămasă în tavă. Amestecă sucul cu puțină făină și apoi încălzește-l la foc mic până se îngroașă ușor. Ajustează gustul cu sare și piper, după preferințe.
Servește puiul pe sticlă cu garnitură de cartofi prăjiți, legume la grătar sau o salată proaspătă.
Concluzie: Puiul pe sticlă – un preparat delicios și impresionant
Pregătirea unui pui pe sticlă gustos nu este dificilă dacă urmezi pașii corecți și te asiguri că folosești ingredientele potrivite. Cu marinată aromată și textura perfectă, puiul pe sticlă va fi cu siguranță un succes în rândul familiei și al prietenilor. Pune în practică aceste secrete și bucură-te de un preparat delicios și impresionant, ideal pentru o cină specială sau un eveniment festiv.