În mediul industrial, specific bucătăriilor profesionale și unităților de producție alimentară, întreținerea pardoselii devine o cerință fundamentală pentru siguranța muncii și respectarea normelor de igienă.
O pardoseală curată nu înseamnă doar absența murdăriei vizibile, ci și asigurarea aderenței necesare pentru a preveni accidentele prin alunecare.
Deși în majoritatea bucătăriile industriale pardoselile sunt, de regulă, placate cu gresie antiderapantă, textura acesteia facilitează uneori acumularea rapidă a grăsimilor și a reziduurilor organice în porii materialului. Metodele convenționale de curățenie pot să fie uneori ineficiente în acest mediu, deoarece nu reușesc să extragă murdăria din structura gresiei, ducând în timp la formarea unui strat alunecos și neigienic.
Iată câteva trucuri pentru a curăța pardoseala din bucătăriile industriale
Alege detergenți profesionali dedicați
Detergenții de uz casnic sau cei universali, de multe ori nu au puterea necesară pentru o bucătărie industrială. Grăsimile vegetale și animale sunt rezistente și nu se dizolvă cu apă simplă. Tocmai de aceea, este recomandat să utilizați detergenți profesionali pentru bucătării. Aceștia sunt concepuți special să „spargă” molecula de grăsime și să o desprindă de pe suport. Evitați produsele care fac multă spumă, deoarece spuma este greu de clătit și lasă urme și încercați să căutați produse concentrate, destinate industriei alimentare, care acționează rapid asupra uleiurilor. De asemenea, nu supradozați sperând că va curăța mai bine ci respectați cu strictețe diluția de pe etichetă și recomandările producătorilor.
Folosește un aspirator generator de aburi
Există zone în bucătărie unde grăsimea se depune în straturi succesive și devine extrem de aderentă: rosturile dintre plăcile de gresie, colțurile de la îmbinarea cu peretele sau zonele de sub echipamentele fixe de gătit. Aici, periile clasice nu au acces sau eficiență.
Soluția ideală în aceste cazuri este aspiratorul generator de aburi. Acesta folosește puterea aburului cu puterea de aspirare pentru a curăța chiar și cele mai inaccesibile zone. Jetul de abur fierbinte dizolvă instantaneu grăsimea veche fără a fi nevoie de substanțe chimice agresive care ar putea deteriora. Concomitent, funcția de aspirare preia murdăria emulsionată, lăsând suprafața perfect curată și igienizată termic.
Folosește un monodisc cu padul potrivit
Pentru curățenia în profunzime, de cele mai multe ori este necesară presiune mecanică constantă. Aici intervine monodiscul. Acesta este un echipament care, prin greutatea sa și prin mișcarea de rotație, exercită o forță de frecare net superioară brațului uman.
Monodiscul presează accesoriul de curățare pe pardoseală, (padul sau peria) forțându-l să intre în contact cu toată suprafața gresiei, inclusiv în striațiile antiderapante. Secretul eficienței unui monodisc stă în alegerea padului potrivit. Aveți nevoie de un pad cu o textură abrazivă, capabil să desprindă și să disloce murdăria întărită, fără a zgâria luciul natural al gresiei. Un pad prea moale doar va lustrui murdăria, în timp ce unul corect ales va elimina complet murdăria
Folosește un aspirator umed-uscat
Acesta este pasul cel mai des ignorat, dar care este extrem de important. După ce ați frecat pardoseala cu monodiscul și detergentul și-a făcut efectul, pe jos poate să rămână apă, detergent și murdăria dizolvată. Dacă încercați să strângeți acest lichid cu un mop, nu veți face decât să îl redistribuiți. O parte din murdărie va rămâne în porii gresiei, iar după uscare, pardoseala va fi din nou lipicioasă. Așadar, utilizați un aspirator umed-uscat profesional care are capacitatea de a extrage fizic tot lichidul rezidual de pe pardoseală.
Folosește un mop profesional cu rezerva de mop potrivită
Deși încurajăm mecanizarea, știm că mopul rămâne un instrument necesar pentru intervenții rapide (vărsări accidentale) sau pentru spații foarte înguste unde mașinile nu încap. Însă nu toate mopurile sunt la fel. Trecerea la un mop profesional și alegerea rezervei corecte este crucială. Într-o bucătărie, rezerva de mop trebuie să aibă o capacitate mare de absorbție, dar și o textură care să reziste la frecare pe suprafețe rugoase. Așadar, utilizați rezerve speciale (de exemplu, microfibră cu inserții abrazive sau bumbac de densitate mare) care pot capta grăsimea, nu doar apa. Și, foarte important: schimbați sau spălați rezerva frecvent! Un mop îmbâcsit este o sursă de contaminare, nu un instrument de curățenie.
Curățarea unei bucătării industriale nu trebuie să fie o luptă zilnică. Dacă gresia rămâne murdară, de cele mai multe ori nu este vina produsului de curățare, ci a lipsei acțiunii mecanice (frecare) sau a aspirării apei reziduale. De aceea, investiția în echipamentele corecte schimbă radical modul de curățare și rezultatul final.
