Sparanghel: Beneficii, trucuri și rețete de gătire

Sparanghelul, cu forma sa unică și gustul rafinat, este o legumă apreciată în bucătăria internațională și aduce numeroase beneficii pentru sănătate. Cu tulpini subțiri și vârfuri bogate în nutrienți, sparanghelul este un aliment versatil, potrivit pentru diverse preparate culinare.

 Acest articol vă va purta într-o călătorie în lumea sparanghelului, dezvăluindu-vă beneficiile sale pentru sănătate, trucurile de selecție și preparare, precum și rețete delicioase pentru a vă bucura de această legumă de sezon.

Beneficiile sparanghel-ului

Sursa foto

Sparanghelul este o legumă cu numeroase beneficii pentru sănătate, datorită conținutului său bogat în nutrienți și substanțe benefice. Iată câteva dintre principalele beneficii ale consumului de sparanghel:

• Bogat în Nutrienți: 

Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina K, vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B6, acid folic, fier, calciu și potasiu. Acești nutrienți joacă un rol vital în menținerea sănătății generale.

• Antioxidanți Puternici: 

Conține antioxidanți precum vitamina C, vitamina E și glutathion, care ajută la combaterea stresului oxidativ în organism, protejând celulele de deteriorarea provocată de radicalii liberi și reducând riscul de boli cronice.

• Menținerea Sănătății Oculare: 

Datorită conținutului de vitamina A și luteină, sparanghelul poate contribui la menținerea sănătății ochilor și poate reduce riscul de boli oculare, cum ar fi degenerescența maculară.

• Sustenabilitate: 

Este o legumă perenă care nu necesită replantare anuală și necesită mai puțină apă decât multe alte culturi de legume, ceea ce o face o opțiune ecologică.

• Controlul Greutății: 

Sparanghelul este scăzut în calorii și conține fibre alimentare, ceea ce poate contribui la o senzație de sațietate, ajutând astfel la gestionarea greutății corporale.

• Sănătatea Inimii: 

Potasiul din sparanghel ajută la menținerea tensiunii arteriale în limite normale, reducând astfel riscul de afecțiuni cardiace.

• Digestie Sănătoasă: 

Conținutul de fibre din sparanghel promovează sănătatea tractului digestiv, ajutând la prevenirea constipației și la menținerea unui tranzit intestinal regulat.

• Îmbunătățirea sistemului imunitar: 

Vitamina C și alte nutrienți din sparanghel pot stimula sistemul imunitar, contribuind astfel la protecția împotriva infecțiilor.

• Sparanghelul alcalinizează organismul: 

Este considerat un aliment alcalin, ceea ce înseamnă că poate ajuta la menținerea unui echilibru sănătos al pH-ului în organism.

• Sprijin pentru sănătatea ficatului: 

Sparanghelul conține compuși care pot ajuta la detoxifierea ficatului și la menținerea sănătății acestui organ vital.

Aceste beneficii fac din sparanghel o alegere sănătoasă pentru a fi inclus în dieta dumneavoastră și pentru a vă bucura de gustul său delicat și nutritiv.

Cum se alege sparanghelul

Sursa foto

Selectarea sparanghelului potrivit este esențială pentru a vă bucura de prospețimea și calitatea sa. Iată câteva sfaturi despre cum să alegeți sparanghelul:

Alegerea Sezonului: 

Sparanghelul proaspăt este cel mai bine să fie cumpărat în timpul sezonului său, care variază în funcție de regiune, dar este în general primăvara și începutul verii. În acest timp, are cea mai bună calitate și gust.

Culoare și Aspect: 

Când alegeți sparanghelul, căutați tulpini ferme și proaspete, cu vârfuri închise la culoare și aspect compact. Vârfurile trebuie să fie închise, netăiate și fără semne de uscare sau încrețire.

Textură: 

Tulpinile de sparanghel ar trebui să fie ferme la atingere și să se audă un sunet ușor de „plesnire” atunci când sunt ușor îndoite. Evitați tulpinile moi sau încrețite.

Mărimea: 

Dimensiunea nu este neapărat un indicator al calității, dar tulpinile de sparanghel ar trebui să fie uniforme în grosime pentru o gătire uniformă. Dacă achiziționați sparanghel de pește, tulpinile mai subțiri sunt mai delicate, în timp ce cele mai groase pot fi mai fibroase.

Miros:

 Sparanghelul proaspăt ar trebui să aibă un miros ușor și plăcut, fără a emana un miros puternic sau neplăcut.

Cum se păstrează sparanghelul

Păstrarea corespunzătoare a sparanghelului este esențială pentru a-i menține prospețimea și gustul. Iată cum să păstrați sparanghelul acasă:

• Refrigerator: Cel mai bun mod de a păstra sparanghelul este în frigider. Înveliți tulpinile într-o bucată de prosop de hârtie umedă și apoi puneți-le într-o pungă de plastic neprotejată sau într-o pungă de plastic cu câteva găuri pentru ventilare.
• Depozitare Verticală: Stocați sparanghelul în poziție verticală, cu partea tăiată în jos, într-un pahar sau recipient cu apă. Astfel, păstrând tulpinile hidratate, le veți menține proaspete mai mult timp.
• Evitați Congelarea: Sparanghelul nu este ideal pentru congelare, deoarece textura sa poate suferi. Dacă doriți să-l congelați, pregătiți-l în prealabil, opăriți-l în apă fierbinte timp de 2-3 minute și răciți-l rapid în apă cu gheață înainte de a-l pune în congelator.
• Consum Prompt: Sparanghelul este cel mai gustos când este proaspăt, deci încercați să-l utilizați în câteva zile de la cumpărare pentru a vă bucura de gustul său optim.

Păstrând și alegând sparanghelul corespunzător, puteți să vă bucurați de această legumă delicioasă și sănătoasă în preparatele culinare preferate.

Valori nutriționale sparanghel Pentru 100 de grame de sparanghel: 

11 calorii; 

2 mg; 

1,6 glucide; 

0,2 grăsimi g; 

0,4 sare; 

3,3 g carbohidrați; 

1,2 mg fier; 

25 mg calciu; 

77 mg fosfor; 

18 mg vitamina C; 

0,21 mg vitamina B1; 

0,29 mg vitamina B2; 

1 mg vitamina B3.

Rețete cu sparanghel

Sursa foto

Supă cremă de sparanghel:

Sursa foto

Ingrediente:

• 500 g sparanghel proaspăt
• 1 ceapă medie, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 3 căni de supă de legume
• 2 linguri de unt
• 1/2 cană de smântână
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Spălați și tăiați sparanghelul în bucăți mici, eliminând partea lemnoasă a tulpinilor.
2. Într-o oală mare, topiți untul și căliți ceapa și usturoiul până devin translucide.
3. Adăugați sparanghelul și supa de legume în oală și fierbeți până când sparanghelul este moale.
4. Folosind un blender de mână sau un blender de bancă, transformați supa într-o pastă fină.
5. Întoarceți supa la căldură și adăugați smântâna. Aduceți la fierbere și fierbeți timp de câteva minute.
6. Condimentați cu sare și piper după gust și serviți fierbinte.

Sparanghel gratinat la tigaie cu ciuperci în sos cremos:

Ingrediente:

• 500 g sparanghel
• 200 g ciuperci, feliate
• 1 ceapă, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 1/2 cană de smântână
• 1/2 cană de brânză rasă (Gruyere sau Emmental)
• 2 linguri de unt
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Îndepărtați partea lemnoasă a tulpinilor de sparanghel și tăiați sparanghelul în bucăți mai mici.
2. Într-o tigaie mare, topiți untul și căliți ceapa și usturoiul până devin aurii.
3. Adăugați ciupercile și sparanghelul tăiat și căliți-le până când devin moi.
4. Turnați smântâna și adăugați brânza rasă. Amestecați până când brânza se topește și sosul se îngroașă.
5. Condimentați cu sare și piper după gust și serviți cald.

Acestea sunt primele două rețete din lista dvs. Dacă doriți mai multe rețete cu sparanghel, vă pot oferi și rețetele rămase.

File de șalău cu piure de sparanghel:

Ingrediente:

• 4 fileuri de șalău
• 500 g sparanghel
• 2 cartofi, tăiați cubulețe
• 2 linguri de unt
• 1/2 cană de lapte
• Sare și piper, după gust
• Ulei de măsline pentru gătit

Instrucțiuni:

1. Curățați sparanghelul de partea lemnoasă a tulpinilor și tăiați-l în bucăți mici.
2. Gătiți cartofii în apă sărată până devin moi. Scurgeți și pisați-i.
3. Într-o tigaie, gătiți sparanghelul în apă cu puțină sare timp de 3-4 minute, până devine fraged. Scurgeți și răciți-l.
4. Combinați sparanghelul răcit și cartofii pisați. Adăugați untul și laptele și amestecați până obțineți un piure cremos. Condimentați cu sare și piper.
5. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și gătiți fileurile de șalău până devin aurii și se desfac ușor cu o furculiță.
6. Serviți fileurile de șalău peste piureul de sparanghel.

Rulouri de pui cu sparanghel:

Ingrediente:

• 4 piepturi de pui subțiri
• 16 bucăți de sparanghel
• 4 felii de șuncă
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• Coaja rasă de lămâie
• Zeamă de lămâie

Instrucțiuni:

1. Aplatizați ușor piepturile de pui cu un ciocan de carne și condimentați-le cu sare, piper și coajă rasă de lămâie.
2. Înfășurați câte 4 bucăți de sparanghel în fiecare felie de șuncă și apoi înfășurați-le în jurul fiecărui piept de pui.
3. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și gătiți rulourile de pui până devin aurii și puiul este gătit complet.
4. Stropiți cu zeamă de lămâie înainte de servire.

Tartă cu sparanghel:

Ingrediente pentru aluat:

• 1 cană de făină
• 1/2 cană de unt rece, cuburi
• 2 linguri de apă rece
• Sare

Ingrediente pentru umplutură:

• 500 g sparanghel
• 1 ceapă, tocată
• 200 g brânză de capră, sfărâmată
• 4 ouă
• 1/2 cană de smântână
• Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

1. Pentru aluat, amestecați făina și sarea într-un bol. Adăugați cuburile de unt și frecați-le cu făina până obțineți un amestec nisipos. Adăugați apă rece și formați un aluat. Înfășurați-l în folie de plastic și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute.
2. Întindeți aluatul pe o suprafață presărată cu făină și așezați-l într-o formă de tartă. Coaceți crusta goală în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute.
3. Între timp, gătiți sparanghelul în apă sărată timp de 3-4 minute, scurgeți-l și tăiați-l în bucăți mai mici.
4. Într-un bol, amestecați ouăle, smântâna, brânza de capră sfărâmată, ceapa, sparanghelul tăiat și condimentele.
5. Turnați amestecul în crusta de tartă parțial coaptă și coaceți la 180°C timp de 30-35 de minute sau până când umplutura devine fermă și aurie.
6. Lăsați tarta să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.

Sparanghel la grătar:

Ingrediente:

• 500 g sparanghel
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
• Zeamă de lămâie

Instrucțiuni:

1. Tăiați partea lemnoasă a tulpinilor de sparanghel.
2. Înmuiați sparanghelul în ulei de măsline și condimentați-l cu sare și piper.
3. Gătiți sparanghelul pe grătar sau într-o tigaie grill până când devine ușor încrețit și începe să se rumenească.
4. Stropiți sparanghelul cu zeamă de lămâie înainte de servire.

Bucurați-vă de aceste rețete delicioase cu sparanghel!