3 Rețete cu pui fine dining pentru mese rafinate

Autor: Ziarul Top

3 Rețete cu pui fine dining pentru mese rafinate

Rețetele cu pui pentru fine dining reprezintă o evoluție a bucătăriei tradiționale, transformând ingredientul modest, cum este puiul, în opere culinare rafinate și sofisticate. Aceste rețete se caracterizează prin atenția la detalii, utilizarea ingredientelor de cea mai înaltă calitate și prezentarea artistică a preparatelor.

Chefilor de fine dining le place să experimenteze cu arome, texturi și combinații inedite, creând astfel mâncăruri care încântă toate simțurile. Puiul poate fi transformat în fripturi delicate sau confituri delicioase, iar sosurile, garniturile și prezentarea acestor preparate sunt alese cu mare grijă pentru a oferi o experiență culinară de neuitat.

În continuare, vă prezentăm mai multe rețete cu pui fine dining care nu sunt doar o modalitate de a satisface papilele gustative, ci și de a celebra arta și creativitatea culinară, oferind invitaților ocazia de a se bucura de un adevărat festin gastronomic.

Pui sous-vide cu piure de cartofi, trufe și sos de vin roșu:

Ingrediente:

  • 2 piepturi de pui de calitate superioară
  • 200 g de cartofi, curățați și tăiați cuburi
  • 1 trufă proaspătă sau trufe uscate pentru aromatizare (opțional)
  • 200 ml de vin roșu sec
  • 50 g de unt nesărat
  • 50 ml de ulei de trufe (opțional)
  • Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

Pui sous-vide:

  • Alegeți piepturile de pui de calitate superioară și condimentați-le bine cu sare și piper.
  • Folosiți o mașină sous-vide pentru a găti piepturile de pui la 65°C timp de 1 oră.
  • După gătire, prăjiți rapid piepturile de pui într-o tigaie cu puțin ulei pentru a le obține o crustă crocantă.

Piure de cartofi cu trufe:

  • Fierbeți cartofii în apă sărată până devin moi. Scurgeți apa și pasați cartofii.
  • Adăugați untul și, dacă doriți, trufe rase sau uleiul de trufe. Amestecați bine și condimentați cu sare și piper.

Sos de vin roșu:

  • Într-o tigaie, reduceți vinul roșu la jumătate la foc mic.
  • Adăugați puțin unt pentru a îngroșa sosul și pentru a-i oferi o textură catifelată. Aromatizați cu sare și piper.

Asamblare:

Așezați piureul de cartofi pe farfurie, așezați deasupra pieptul de pui sous-vide și turnați sosul de vin roșu în jur. Opțional, puteți adăuga feliile de trufă proaspătă pentru un gust luxuriant.

Piept de pui cu os cu sos hollandaise și sparanghel proaspăt

Ingrediente:

  • 2 bucăți de piept de pui cu os
  • 200 g de sparanghel proaspăt
  • 2 gălbenușuri de ou
  • 150 g de unt topit
  • Sucul de la o lămâie
  • Sare și piper, după gust

Instrucțiuni:

Cele mai citite articole

Piept de pui:

  • Condimentați piepturile de pui cu sare și piper.
  • Prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei la foc mediu până se rumenesc pe ambele părți.
  • Transferați-le într-un cuptor preîncălzit la 180°C și gătiți-le timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când puiul este gătit complet.

Sos hollandaise:

  • Într-un bol, amestecați gălbenușurile de ou și sucul de lămâie.
  • Puteți folosi o baie de aburi sau un bain-marie pentru a topi untul și a-l adăuga treptat la amestecul de ou și lămâie, amestecând continuu până când sosul se îngroașă. Condimentați cu sare și piper.

Sparanghel:

Gătiți sparanghelul în apă clocotită sărată timp de 2-3 minute sau până când este fraged, apoi scurgeți-l.

Asamblare:

Așezați piepturile de pui pe farfurie, adăugați sparanghelul gătit și turnați sosul hollandaise deasupra. Puteți decora cu frunze de pătrunjel sau alte ierburi proaspete pentru a adăuga culoare și arome.

Pui copt cu trufe negre și sos de vin roșu

Ingrediente:

  • 2 piepturi de pui de calitate superioară
  • 20 g de trufe negre proaspete sau trufe uscate pentru aromatizare
  • 200 ml de vin roșu sec
  • 2 linguri de ulei de trufe (opțional)
  • Sare și piper, după gust
  • 1 lingură de unt nesărat

Instrucțiuni:

Pui copt:

  • Condimentați piepturile de pui cu sare și piper.
  • Încălziți o tigaie rezistentă  la foc mare și adăugați ulei de gătit. Prăjiți piepturile de pui pentru a le obține o crustă auriu-maronie pe ambele părți.
  • Transferați tigaia în cuptorul preîncălzit la 180°C și gătiți puiul timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când este gătit complet. În ultimele minute de gătire, puteți adăuga untul în tigaie pentru a lăsa puiul să se rumenească frumos.

Sos de vin roșu cu trufe:

  • În aceeași tigaie în care ați prăjit puiul, adăugați vinul roșu și lăsați-l să fiarbă la foc mic până când se reduce la jumătate.
  • Tăiați trufele negre în felii subțiri sau radeți-le și adăugați-le în sosul de vin. Lăsați să fiarbă câteva minute pentru a permite aromelor să se îmbine.

Asamblare:

Așezați piepturile de pui pe farfurie și turnați sosul de vin roșu cu trufe negre deasupra. Opțional, puteți adăuga câteva feliuțe de trufă proaspătă pentru un gust intens.

Aceste trei rețete vor fi cu siguranță algerile potrivite atunci când vreți să impresionați invitații sau să vă testați abilitățile în bucătărie.

Cele mai citite articole

ARTICOLE RELEVANTE